Tomate

Arrivée d'Amérique du Sud au XVIe siècle, d'abord considérée comme ornementale et vénéneuse par les Européens méfiants, la tomate est devenue le légume-fruit le plus cultivé des potagers. Ses variétés indéterminées grimpent sans fin tant que les conditions le permettent, demandant un tuteurage solide et une taille régulière des gourmands pour concentrer l'énergie vers les fruits. La chaleur du sol conditionne tout : plantez lorsque la terre atteint 15°C en profondeur, généralement bien après les saints de glace. Un paillis sombre posé quelques semaines avant plantation accélère le réchauffement. Ne mouillez jamais son feuillage — le mildiou guette dès que l'humidité s'y installe durablement.

Février-avril sous abri

Juillet-octobre

Sensible au mildiou, ne pas mouiller le feuillage

Alimentation fraîche, conserves, sauces