Description
Le petit pois ouvre le bal du potager de printemps : semé dès février si le sol n'est pas gorgé d'eau, il profite des pluies de mars pour germer et de la fraîcheur d'avril pour croître. Comme tous les Fabacées, il enrichit le sol en azote grâce à ses nodosités racinaires — coupez les plants au ras du sol après récolte plutôt que de les arracher, pour laisser cet azote aux cultures suivantes. Les variétés à rames, qui grimpent sur deux mètres, produisent plus longtemps que les naines mais demandent un support. Récoltez les gousses encore jeunes et plates pour les mange-tout, bien remplies mais tendres pour les petits pois à écosser. La fraîcheur de la récolte fait toute la différence : les sucres se transforment en amidon dès que le pois est cueilli.
Eau
Soleil
Période de semis
Février-mai
Période de récolte
Mai-juillet
Propriétés spéciales
Fixateur d'azote, nécessite un support pour variétés à rames
Usages
Alimentation fraîche ou sèche
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