La forêt comestible

## Définition
Une forêt comestible (ou jardin-forêt) est un système agroforestier imitant la structure et les fonctions d'une forêt naturelle, mais composé principalement d'espèces utiles à l'humain : fruitiers, légumes vivaces, plantes médicinales, aromatiques.
## Les sept strates
La forêt comestible s'organise en strates verticales :
### 1. Canopée (étage dominant)
- Grands arbres fruitiers et à noix
- Châtaignier, noyer, certains pommiers haute-tige
- Hauteur : 10-30m
### 2. Sous-canopée (petits arbres)
- Arbres fruitiers moyens
- Pommiers, poiriers, cerisiers, pruniers nains
- Hauteur : 3-10m
### 3. Strate arbustive
- Arbustes à fruits
- Groseillier, cassis, sureau, noisetier
- Hauteur : 1-3m
### 4. Strate herbacée haute
- Plantes vivaces de taille moyenne
- Consoude, artichauts, rhubarbe
- Hauteur : 0,5-1,5m
### 5. Strate herbacée basse
- Plantes couvre-sol et légumes perpétuels
- Fraisiers, oseille, ail des ours
- Hauteur : 0-0,5m
### 6. Strate racinaire (rhizosphère)
- Plantes cultivées pour leurs racines
- Oca, crosne, topinambour
- Sous terre
### 7. Strate grimpante
- Lianes et plantes grimpantes
- Vigne, kiwi, haricots vivaces
- Utilise les autres strates comme support
## Avantages
- Production diversifiée et échelonnée
- Très faible entretien une fois établie
- Séquestration de carbone importante
- Habitat pour la biodiversité
- Résilience aux aléas climatiques
- Économie d'eau par couverture du sol
## Mise en place
La création d'une forêt comestible demande patience et planification :
1. Design initial tenant compte de la lumière
2. Préparation du sol (paillage en couches)
3. Plantation des arbres de canopée
4. Introduction progressive des strates inférieures
5. 3-7 ans avant production significative